蜂蜜的热量表（每100克）
　　
　　热量（大卡）321
　　
　　蛋白质（克）0.4
　　
　　脂肪（克）1.9
　　
　　碳水化合物（克）75.6
　　
　　维生素B2（毫克）0.05
　　
　　烟酸（毫克）0.1
　　
　　维生素C（毫克）3
　　
　　钙（毫克）4
　　
　　磷（毫克）3
　　
　　钾（毫克）28
　　
　　钠（毫克）0.3
　　
　　镁（毫克）2
　　
　　铁（毫克）1
　　
　　锌（毫克）0.37
　　
　　硒（微克）0.15
　　
　　铜（毫克）0.03
　　
　　锰（毫克）0.07
　　
　　水（克）22
　　
　　蜂蜜的基本介绍
　　
　　蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
　　
　　蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。另外，蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
　　
　　蜂蜜的功效与作用
　　
　　1.心血管患者的佳品
　　
　　蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。
　　
　　2.保护肝脏
　　
　　蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
　　
　　3.增强抵抗力
　　
　　食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
　　
　　4.杀菌
　　
　　蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。
　　
　　5.促进睡眠
　　
　　失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。
　　
　　6.促进胃肠蠕动
　　
　　蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。
　　
　　蜂蜜的营养价值
　　
　　1.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。
　　
　　2.蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。
　　
　　3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。