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正文 第二卷五十七章 老鄂们的骄傲
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观火色、察汽势、嗅熟味...要做到不开锅盖就能准确判断出锅中面条的火候,这三样技能必不可少,火候一到,开锅取面的时机就会稍纵即逝,只要稍晚一两秒钟,就算面条不沱、卖相完整,入口的味道也会稍稍逊色,经常吃江夏热干面的老饕还是能吃出来。

    周州判断火候到了,立即双手齐出,一只手关火,一只手迅速打开锅

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